黑茶可以分為緊壓茶、散裝茶和花卷三個種類。緊壓茶俗稱磚茶,主要是包括茯磚、花磚、黑磚、青磚;散裝茶主要是有天尖、貢尖和生尖;花卷茶主要是有十兩、百兩、千兩幾個種類,其中以天尖茶最為出名,具體如下!
1
黑茶的種類
緊·壓·茶
緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料,經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老,干茶色澤黑褐,湯色澄黃或澄紅。緊壓茶有防潮性能好,便于運輸和儲藏,茶味醇厚,適合減肥等特點。
茯磚
茯磚茶最早是出現(xiàn)于1860年間,最早被稱為湖茶,同時是在三伏天加工所以又被稱之為伏茶,又因為原料是送往涇陽筑制,又被稱之為涇陽磚。現(xiàn)今,茯磚茶主要是在湖南益陽和臨湘兩個茶廠進(jìn)行加工制作。
茯磚茶的壓制主要是要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序,與黑磚和花磚的不同之處就是厚度。
茯磚茶具有很高功效的原因是茯磚茶中存在于一種金花菌(冠突散囊菌),使磚茶里面布滿星星點點密密麻麻黃色的“金花”,“金花”對消化、對生理的調(diào)節(jié)具有很好的作用。同時茯磚茶還具有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素,茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用,能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成,所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。
花磚
花磚茶的名稱來由,一是由卷改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其他磚茶的區(qū)別,故名“花磚”。因一卷茶凈重合老秤1000兩,故又稱“千兩茶”,規(guī)格為35X18X3.5厘米。花磚茶的制造工藝與黑磚茶相似,壓制花磚的原料大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶,總含梗量不超過15%。毛茶在進(jìn)廠后要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品,然后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等。
花磚茶氣純正、滋味純正、滋味濃厚微澀、湯色紅黃、葉底老嫩勻稱,正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,香味濃郁。
黑磚
黑磚茶源于1939年,產(chǎn)于湖南安化白沙溪。黑磚茶因為磚面用凸字字膜,蘭州市場稱黑磚為“鼓字老牌安化黑磚”,主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū),以蘭州為集散地。
黑磚茶為長方磚形,規(guī)格為35X18X3.5厘米。磚面端正、四角平整、模紋清晰。磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃微暗,葉底老嫩勻,每片磚凈重2公斤。
青磚
青磚茶湖北黑茶,具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香,原產(chǎn)于湖北省赤壁市羊樓洞,具有200多年的歷史。
青磚茶以老青茶為原料,用料主要是包括灑面、二面和里茶三個部分。經(jīng)過發(fā)酵、高溫蒸壓、適當(dāng)存放自然發(fā)酵后加工制成。
青磚茶色澤青褐,香氣純正,滋味尚濃無青氣,水色紅黃尚明,葉底暗黑粗老。具有的化膩健胃,降脂瘦身,御寒提神,殺菌止瀉、降低三高(高血糖、高血脂、高血壓)等功效。
散·裝·茶
天尖
天尖茶是用一級黑毛茶壓制而成,色澤烏潤,香氣清香,湯色橙黃,葉底黃褐。
貢尖
貢尖茶是用二級黑毛茶壓制而成,色澤黑帶褐,香氣純正,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。
生尖
生尖茶是用三級黑毛茶壓制而成,色澤黑褐,香味較淡,帶有焦香,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。
花·卷
十兩
十兩茶成品每支凈重10兩,故俗稱"“十兩茶”。
百兩
百兩茶成品每支凈重100兩,故俗稱“百兩茶”。
千兩
千兩茶成品每支凈重1000兩,故俗稱“千兩茶”。
2
天尖茶的優(yōu)勢
天尖茶的原料相對于茯磚和千兩茶來說等級要好一些,一般采用頭批春茶的嫩葉精制而成,如芙蓉天尖,其不像其它類黑茶是緊壓茶。
天尖一般為散茶,條索整齊肥壯,芳香馥郁,葉色黑褐油潤;口感清香甘甜、醇和柔滑、獨具韻味;葉底肥厚有光澤,柔韌度好,有彈性。天尖茶在古時被作為貢茶供皇親貴族飲用,一般平民百姓是喝不到的。
來源:茶藝大師工作室,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除